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尖椒肉丝制作方法?炒出来的肉丝老是有肉腥味,怎么办

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大家好,给大家分享一下尖椒肉丝怎么炒才嫩才好吃,很多人还不知道这一点。下面详细解释一下。现在让我们来看看!

尖椒肉丝制作方法?炒出来的肉丝老是有肉腥味,怎么办

1、炒肉炒不熟,是有多个原因。一,切得块大,太厚,不爱熟。

2、咱先说第一条,切肉时,要分炒什么菜,比方说炒蒜苔、芹菜等丝的菜,肉也要切丝,可以切火柴棍丝。切完后,如果是瘦肉丝,要用水淀粉上浆,之后滑油,再炒,这样炒出来又嫩又熟。

3、如果是五花肉,就不要上浆。五花肉一般炒块菜,比如,豆角、甘兰之类的。先炒五花肉,要切3亳米左右的片,炒时要多炒一会儿,把油炒出点来再放调料。

4、第二点,以上我也包括了,瘦肉无论丝还是片都要用水淀粉上浆。肥肉多炒一会儿,一把油煸出点来。

5、第三点,方法问题,炒羊肉讲究嫩,不能长时间炒。切完的肉丝和肉片要用蛋清上浆,炒时多放油。牛肉也一样。

俗话说得好,早饭要吃得好,中午要吃得饱,晚饭要吃得少。

晚餐对上班族的人们来说,是非常重要的:

第一:晚餐不宜吃得过饱,适合清淡,选择脂肪少、易消化的食物;

第二:晚餐如果营养太过,脂肪就会在体内堆积,容易形成肥胖,影响身体健康;

第三:晚餐不要吃甜品,过多的糖分会让人新陈代谢减慢,就不能将体内的毒素及时排到体外,影响身体健康。

第一:多吃高纤维食物,如蔬菜(生菜、油菜、莴笋、冬瓜、黄瓜),有助于促进肠胃蠕动,提高消化能力,促进人体排便排毒;

第二:晚餐最好选择面条类的面食、豆类、米粥等,再加上些水果,补充维生素和纤维素。

青椒:果肉脆嫩,富含维生素C,辣椒素是抗氧化物质,能刺激唾液和胃液分泌,增加食欲,促进肠道蠕动消化。在家晚餐制作方便,15分钟左右就可以完成,今天就为大家分享一个“青椒肉丝”简单的做法:

第一步:准备食材,前腿肉200克,青椒100克、姜蒜适量、蚝油、陈醋、甜面酱、生抽、淀粉、食用油;

第二步:青椒切丝,肉切丝备用;

第三步:调个料汁,一勺生抽,一勺蚝油,一勺甜面酱,一勺陈醋,一勺淀粉;

第四步:腌制肉丝,将肉丝碗中加入少许生抽上色,少许清水,少许淀粉,一勺食用油,用手充分抓匀备用,这样炒出来的肉丝嫩滑不粘锅;

第五步:起锅烧热不加油,将青椒丝放入锅中,开小火慢慢煸炒至青椒微黄出香辣味,即可盛出备用,这样炒出的青椒,易成熟,香辣味适中,口感更好;

第六步:热锅冷油,放入调好味的肉丝,快速滑散至肉丝变白,即可盛出备用;

第七步:起锅烧油,三成热放入姜蒜末爆香,接着放入青椒丝,肉丝,加入调好的料汁,翻炒均匀上色入味即可出锅装盘;

第八步:将火龙果,冰糖柑切成块,放入果汁机中,加入适量清水,打成果汁即可饮用;

青椒果肉脆嫩,富含维生素C,辣椒素是抗氧化物质,能刺激唾液和胃液分泌,增加食欲,促进肠道蠕动消化;

火龙果含有丰富的维生素C以及水溶性膳食纤维,含铁量高,植物性白蛋白,能对人体有很好的解毒作用,还含有花青素,抗氧化性强,能有效预防血管硬化、心脏病和脑中风。

1、肉丝腌制,加入清水使肉丝有水分,加入淀粉和食用油能充分锁住水分,炒出来的肉丝口感才会嫩滑;

2、爆肉丝时,一定热锅冷油放入,这样肉丝才会嫩滑;

3、调料汁的配料比例,使炒出来的肉丝不同一般青椒肉丝做法,这样口感更加鲜香。

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【准备食材】里脊肉250克,青椒5个,胡椒粉2克,料酒1小勺,老抽少许,酱油1小勺,老姜1块,大葱1根,大蒜3瓣,鸡蛋1个,白糖少许,淀粉1小勺,盐适量,鸡精少许,食用油适量。

1、首先今天的青椒肉丝不是用瘦肉做的,我是买的一块排骨,把排骨的里脊肉切下来清洗干净,然后切成丝备用,这里教大家一个方法,如果觉得里脊肉不好切,可以先切片,铺在盘子里,放冰箱急冻室上冻再切就好切了。

2、把其它配菜都清洗干净,姜蒜切末。大葱切斜刀片。青椒也切成肉丝一样的形状备用。青椒切好好最好是再在清水里洗一遍,这样青椒里面的籽就会被洗去,吃的时候口感会比较好。

3、把切好的肉丝装在盘子里,加入适量盐,少许鸡精,胡椒粉少许,老抽少许,酱油1小勺,料酒少许,再加少许清水,用手抓拌均匀,让肉丝把配料全部吸收进去,这样吃起来才会更加滑嫩,然后打入一个鸡蛋清,1小勺淀粉继续抓拌均匀,然后再加一小勺食用油,这样炒的时候肉丝就会快速地划散不粘连。

4、起锅不用加油,先把辣椒丝下锅干煸至表面微微糊的时候盛出备用,先把青椒煸炒一下吃起来就没有那么辣,也特别的香。然后准备一个小碗,碗里加入少许盐,少许白糖,淀粉1小勺,清水1勺,搅拌均匀备用。

然后起锅热油,把锅晃动一下,让锅里都能看到有一层油,等油热后把火关掉,等肉凉了以后,再把肉丝倒入锅中滑动,然后再开火,这样就不会粘锅了。

5、肉丝划散以后倒入姜葱蒜翻炒一下,倒入调好的料汁用大火把芡汁收紧,然后倒入煸炒过的青椒丝,翻炒均匀,最后淋上少许明油继续翻炒均匀即可出锅

炒之前肉丝先加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿。如莴笋炒肉丝,具体做法如下,首先准备材料:

猪肉:200克、莴笋:620克、食用油:适量、料酒:少许、葱、姜:少许、蒜头:2瓣、白糖:1小勺、食盐:1.5小勺、鸡粉:1/2小勺、干辣椒:3个。

1、葱切碎、姜切丝、蒜切片、干辣椒切碎备用。

2、猪肉洗净切丝,加盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿。

4、起锅倒油烧热,然后放蒜末、辣椒碎、莴笋丝、盐。

5、大火炒至变色,然后盛出备用。

6、另起一锅倒油烧热,放肉丝,转中小火翻炒至变色。

7、重新倒入莴笋丝和蒜片转大火。

用料:面粉500克,土鸡蛋7个,桃酥1个,苏打水50克,五花肉末30克,盐5克,八角粉8克,茴香粉8克。

1、将上述食材放适量水,充分搅匀,浓稠一些。

2、油烧开,小火入锅,中火两面煎成金黄色。

3、煎至两面金黄色,捞出,凉冷。

4、然后切成厚片状,锅里蒸5分钟,即可。

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